Soupe à l'oignon caramélisé d'Épicure

Riche et délicieuse – un bol de soupe à l’oignon saura réchauffer et satisfaire l’appétit.

Donne 6 portions

Ingrédients

  • 3 c. à table (45 ml) d'huile d'olive
  • 2 gros oignons, tranchés minces
  • 1 c. à thé (5 ml) de sucre
  • 1 à 2 c. à table (15 à 30 ml) de moutarde de Dijon
  • 6 tasses (1,50 L) de bouillon de bœuf allégé en sodium (ou de légumes)
  • 1/4 tasse de vin blanc
  • 4 tranches épaisses de pain français
  • 1 tasse (250 ml) de fromage suisse, râpé
  • 1 c. à table (15 ml) de Mélange à Trempette à l'Oignon Grillé Épicure
  • Sel Marin Épicure, au goût
  • Poivre Noir Épicure, au goût

Méthode

1. Dans une marmite faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif. Ajouter oignons et sucre et faire cuire lentement en remuant souvent, jusqu'à ce que les oignons soient légèrement dorés.
2. En remuant, ajouter la moutarde de Dijon et le Mélange à Trempette à l'Oignon Grillé Épicure.
3. Ajouter le bouillon de bœuf et le vin blanc. Mijoter pendant 20 minutes et assaisonner de Sel Marin Épicure et Poivre Épicure.
4. Entre-temps, préchauffer le four à 175º C (350º F). Déposer les tranches de pain sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Parsemer de fromages; mettre au four et faire cuire jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
5. Verser la soupe dans des bols puis déposer une tranche de pain grillée au fromage sur la soupe.

Par portion: Calories 290, Lipides 7 g (Saturés 1 g, Trans 0 g), Cholestérol 0 mg, Sodium 610 mg, Glucides 40 g (Fibres 10 g, Sucres 6 g), Protéines 17 g.

Conseils : Pour faire une soupe à l'oignon style végétarienne, substituer le bouillon de boeuf pour un bouillon aux légumes.